由恒阳牛业年度总冠名、上海市餐饮协会主办、上海总厨联盟承办的“美味大厨”两年度总决赛近日在上海宝燕一号（滨江店）举办，此次赛事是“美味大厨”自2015年开赛以来的第九场比赛，也是前八场海选赛前三名的PK赛。

黑龙江恒阳牛业有限责任公司市场部部长张若愚、上海恒阳贸易有限公司总经理张宾参加了本次活动。周元昌、张国荣、沈巍、唐威、邵建华、彭军、沈逸明等中国烹饪大师、国级级评委和餐饮行业资深专家担任评委。

据了解，进入美味大厨决赛的24强选手分别是前8场比赛的冠亚季军，这是双年度的冠军之争，可谓是冠军中的冠军，含金量非常之高。

在活动开始之前，张若愚在致辞中表示，恒阳牛业16年度冠名美味大厨比赛，目的就是借助这个平台向消费者普及牛肉知识，推广牛肉饮食文化，把恒阳打造成餐饮食材品牌供应商。张若愚表示，希望各位选手能够精心构思，发挥出水平，取得好成绩，赢得这次冠军争夺战，随后他宣布恒阳牛业美味大厨两年度总决赛正式开始。

在供应链论坛部分，几位行业专家就“秀才遇到兵，抱团获双赢”为主题发表了各自的看法，张若愚作了“牛肉企业如何与餐饮供应链实现双赢”的专题演讲。他在演讲中讲到，随着消费结构的升级，牛肉作为餐饮的主要食材占的比重越来越大，但是由于中国肉牛产业起步晚、发展缓慢，牛肉饮食文化的发展与传播远远不够，牛肉企业产品对接消费市场不够紧密，牛肉企业要与餐饮供应链实现双赢要从四个方面加强合作：一是搭建联采平台，积极与企业对接，可以降低采购成本和企业配送成本，利于企业对渠道的深度渗透；二是要加强产品的对接、引进和移植，充分发挥餐饮供应链的餐饮人才资源优势，与企业积极对接需求，开发适合餐饮企业的产品，实现双方共赢；三是加强品牌牛肉与品牌餐饮的合作，形成强强合作，形成优势互补，实现品牌共赢；四是可以通过餐饮供应平台，餐饮企业可以参与到牛肉企业的原料、产品的质量管控，保证向消费者提供安全、放心的食材。

最后，上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明、恒阳牛业市场部部长张若愚为荣获两年度总冠军刘文庆颁奖。文/记者牛春安