近日，《人民日报》发布“中国肉类食品安全信用体系建设示范项目”公告，雨润赫然在列。再次凸显出行业领头羊企业身先士卒，力担责任，对食品安全共治的弘毅与信心。据悉，这是继2015年成为该项目的第一批示范单位后，雨润再度获此殊荣。

根据国务院发布的《社会信用体系建设规划纲要》和中国肉类食品行业发展的要求，中国肉类协会于2015年3月15日正式启动“中国肉类食品安全信用体系建设示范项目”。选择在国际消费者权益日这一敏感日子，亦可表明对食品安全的高度关注。本项目示范企业至今共有15家，包括雨润、双汇、新希望六和、金锣、正大等行业佼佼者。

在中国肉类协会指导下，参加本项目的示范企业联合对消费者的承诺是：遵守国家有关食品安全的法律、法规，严格执行食品安全标准，为肉类食品安全担负起应尽的责任。切实做到：一认真筛选供货商，严把原、辅材料进货关；二按照产品标准和工艺要求，严把产品质量生产关；三做好产品质量自检工作，严把产品质量出厂关；四加强产品流通过程管理，严把保证产品质量的温度关；五加强产品销售及售后管理，实施问题产品召回制度，严把产品质量服务关。

据了解，近年来，雨润启动了狠抓质量，文化上精心耕耘的食品安全战略。如，严格把好全产业链从源头到终端的每一个环节，并需要通过5道关，即原料关、质量生产关、检测关、流通关、售后服务关，全面接受行业协会及公众对产品质量安全的监督。早在企业创立之初，雨润便提出了“食品工业是道德工业”的核心经营理念。这句话不仅出现在生产车间、办公室的墙壁上，更内化到企业文化中，形成了独具雨润特色的质量安全文化。在雨润，一册16万字的制度手册被称为“雨润法典”。翻开手册，从员工管理到生产销售，从基层到高层，围绕食品安全与质量这一主题，都做出了极尽详细的规定。“21”“15”“33”……这一串雨润人熟知的数字背后是雨润对食品安全近乎苛刻的要求。“21”代表的是雨润每批产品坚持21道检验检疫，国家标准是抽检5%，而雨润则是100%全检；“15”是指从击晕生猪到放血的时间是15秒；“33”是指屠宰环节必须控制在33分钟内完成。

去年，国家食品药品监管总局在雨润调研时强调，雨润作为引领行业发展的国家级重点龙头企业，要继续发挥表率作用，充分发挥一流的产学研平台和发达的市场网络优势，进一步在源头检验检疫、追溯体系、冷链物流、终端流通中加强食品安全的企业管理。值得一提的是，雨润在战略布局上实现国内6大区域性产业集群，基本实现区域内产业链平衡发展，有效实现规模经济和循环经济，不仅有利于企业发展和行业进步，还有利于实现环境保护和生态平衡。

雨润率先在业内推行产品可追溯体系，实现从物料源头到销售终端全流程的全面掌控。最大程度地保证了产品质量和食品安全。同时，雨润还通过“开放工厂”等活动，让消费者、媒体等社会各界以及企业一起监管产品质量，保证质量安全。文/记者牛春安