日前，云南省石屏县人民政府食安办、县市场监督管理局在辖区9个乡镇分批分期组织开展了一次农村集体聚餐食品安全知识培训，累计举办培训会9场次，全县各乡镇村委会，社区干部115人和农村集体聚餐承办厨师622人参加了培训。今后对无食品安全知识培训证书、无健康体检证明以及不使用农村集体聚餐备案APP系统进行申报备案、上传集体聚餐资料的农村厨师，将禁止其在该县参与承办农村集体聚餐活动。

此次培训以“革除陋习，文明餐饮，加强监管，保障安全”为主题，从农村集体聚餐的概念、申报备案与检查指导制度、法律责任、农村集体聚餐备案APP系统入手，解读了食品采购和贮存、加工环境等环节的安全要求与操作规范以及农村厨师个人卫生、从业人员健康体检基本要求和常见食物中毒的原因、预防及应对措施等农村集体聚餐食品安全知识。对农村厨师在承接集体聚餐活动时在食品原料采购等方面应重点注意的事项反复进行了讲授。同时，还列举近年来发人深省的食品安全典型案例。要求农村厨师和从业人员做到卫生要清洁、食品来源要可靠、加工要规范、经营要合法、责任要落实。

培训会（班）现场免费为参会人员发放了农村集体聚餐食品安全告知书、农村集体聚餐备案APP系统操作流程及“日常消费维权知识”食品安全知识宣传手册资料各4500份。培训结束，由工作人员向参培厨师颁发了石屏县农村厨师培训证书。参加培训的农村厨师会后承诺，在今后承接的农村集体聚餐活动中会严格把关、控制食品安全风险。文/张安荣 华成明 刘科林