今年年初，受人感染H7N9流感影响，江西家禽业遭遇沉重打击，家禽产品消费锐减，市场销售不畅，价格急剧下降，生产陷入困境，尤其是活禽市场关闭后，对禽类产品的消费和家禽生产的影响进一步加深。面对异常严峻的形势，江西禽业人虽然表达了他们的委屈、愤怒与无奈，但在畜产品消费结构、消费方式已悄然转变的今天，他们明白仅仅依靠更名和补贴是不能解决当前问题的，因此，在政府的帮扶与指导下，江西禽业走上了转型自救之路。

转单一补助为因场施策

南城县是蛋鸡养殖大县，规模化蛋鸡养殖场(户)370家，存笼蛋鸡超500万羽，培育了集蛋鸡养殖、蛋品加工、销售于一体的国家级农业产业化龙头企业洪门集团以及鑫港、丰源、华丰等一批存笼4万羽以上的大型蛋鸡养殖企业。今年，受H7N9影响，鸡蛋量价齐跌、淘汰鸡滞销、养殖户损失惨重。为全力帮助受灾养殖户渡过难关，南城县主动出击，采取“四个一批”方式，加快南城蛋鸡产业发展转型。

“紧急救助一批”：积极开展家禽养殖加工企业、合作社的贷款需求摸底调查，今年以来，已利用“财政惠农信贷通”平台，为家禽企业发放贷款1700余万元。“改造一批”：南城县出台《蛋鸡养殖污染整治行动实施方案》，对鸡舍粪污处理设施进行改造升级， “一场一策”推广发酵床养殖、刮粪系统工艺改造、输送带清粪等处理模式。配套补助政策，对参与改造的养殖场（户）每羽蛋鸡补助4元。“拆迁一批”：对沿高速公路、铁路、国省道沿线有碍观瞻、污染严重的蛋鸡养殖场（户）予以拆迁或停养，由县财政给予每羽蛋鸡12元、每个笼位6元的拆迁补助。“兼并一批”：培埴壮大龙头企业，引导龙头企业对散小养户采取整合、兼并、重组，实现蛋鸡养殖加工的集约化、专业化发展，把南城蛋鸡产业做大做强做优。

转传统批发为品牌营销

在家禽及其产品中，鸡蛋以鲜销为主，深加工率不到10%，且大部分采取传统的批发流通方式，因此，附加值低，抗市场风险能力弱，销量、价格受H7N9冲击较大。今年2月以来，鸡蛋批发价从170元/箱一路下滑到80元/箱，且大量蛋品积压在库，无人问津。然而，在这种形势下，仍有一些企业异军突起，保持了较好的销售行情和市场价格。

品牌蛋+商超对接

品牌体现了产品的质量，企业的价值，更是防范风险的有效机制，当市场行情出现波动时，消费者依旧会选择信赖的品牌继续消费。在江西一鸣生态农业科技有限公司，凭借产品品牌的优势，H7N9时期，“风景里”鸡蛋未像传统流通批发遭遇重大冲击，每月基本保持160余万元的销售额。据了解，该公司通过自动化设施设备、智能化环境控制、规范化经验管理，其产蛋数和料蛋比都大幅优于传统半开放式蛋鸡场。同时，通过对“风景里”系列蛋品的品牌打造，该公司已成功推广进驻湖南省华润万家、步步高等百家大型超市。

有机蛋+休闲农业

江西是目前为止唯一的“全国绿色有机农产品示范基地试点省”，在策应农业供给侧改革的浪潮中，许多企业积极打造绿色、有机农产品基地。新余市仙女湖畔生态农业开发有限公司作为生产有机鸡蛋的代表，从德国引进全套全自动养殖设备，每个环节严格按照有机农业标准把控，生产的“岩宏”牌鸡蛋通过绿色食品、有机产品认证。为延伸产业链，提升产品附加值，仙女湖畔公司还建设了集“特色养殖、农家休闲、风味小吃”于一体的生态农庄，来此休闲的游客可体验竹林养鸡、品尝有机鸡蛋，以产业融合促进有机鸡蛋的推广销售。

特色蛋+电商物流

寻乌县盛产脐橙、灵芝，建有脐橙物流电商平台和灵芝集散批发中心。寻乌县华丰蛋鸡场为了打造独具特色的优质蛋品，一方面，充分利用当地盛产的黑灵芝资源，用熬煮的灵芝汤饲喂蛋鸡，提高鸡蛋的营养保健功效；另一方面，依托脐橙物流电商平台，线上推广灵芝蛋销往全国各地。同时，华丰蛋鸡场为了解决鸡蛋运输过程中易破损的问题，专门定制了可抵抗抛、摔、压等野蛮操作的包装礼盒，大大提高蛋品运输的安全性，深受消费者青睐。在H7N9时期普通养殖户正愁蛋难卖的情况下，华丰蛋鸡场依然源源不断接到全国订单，日销售灵芝蛋达250箱。

转活禽销售为冷鲜上市

此轮H7N9，黄羽肉鸡因活鸡销售方式，受影响最大，一方面与中国人饮食消费习惯有关，认为活禽宰杀才新鲜美味；另一方面与屠宰工艺有关，地方鸡个体小、屠宰率低，常规屠宰线难以屠宰掏膛，因此冷鲜上市产品较少。近年来，每到春季流感季节，活禽市场就陆续关闭，长此以往，活禽市场很有可能每年季节性休市或全部关闭。

面对这一发展趋势，很多大型养殖企业尤其是地方鸡养殖企业开始痛定思痛，建设宁都黄鸡屠宰加工厂，推行“集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”迫在眉睫。江西萧翔农业发展集团有限公司早在7年前就意识到地方鸡冷鲜上市的重要性与必然性，在吉水县规划建设8万平方米，计划建成1.25万羽/小时高速健康福利冷、冰鲜优质地方鸡屠宰加工和调理生产线项目，从国外专门定制自动掏膛和风冷设备，满足地方鸡个体小、保鲜要求高的需求，建成后可年屠宰地方鸡5000万羽，熟食加工存储量达1万吨。文/徐佳 甄丽卿 本报记者张坤