防止食源性疾病和食品变质而产生浪费的重要一环就是确保在下次定期清洗之前食品生产设施表面保持不受污染的状态。为此，在近日美国食品技术研究所（IFT）举行的研讨会上，康奈尔大学介绍了一款创新的涂料产品，相比目前用于与食品接触表面的涂料，该产品对细菌和其他微生物更具防御能力。

“食品生产商已经为保持其生产设施的卫生安全作了很大努力，但我们正在创造更有利的卫生安全材料”，康奈尔大学食品科学院副教授Julie Goddard说，“我们设计的新型聚合物涂料可应用到食品生产设施表面，防止微生物粘附，实际上还可以对产生附着的任何微生物具有灭活作用，防止它们生长，并对食品供应产生潜在的污染。”

“设计有效和持久的涂料不是一件容易的事，特别是用于食品生产设备的产品，因为涂料必须对酸性环境、腐蚀性清洁剂、极端的高温具有耐受性，而且还要具有很好的附着性能和耐刮擦性能，这是一个巨大的挑战”，Goddard说。

目前这一新型涂层正在研究之中，它可以以多种不同的方式抵抗细菌，几年内可能会应用于商业，“它已被证明灭活单核细胞增生性李斯特菌可达99.999%，该微生物是对食品安全最显著的威胁之一”。

除对食品安全具有重要意义外，该新型涂料还可以帮助减少食品因微生物污染而产生腐败，进而大幅降低食物浪费。

这种涂料除应用于食品生产设备外，还可用于食品厂的门把手、空调通风口和排水管，此外，这种涂料还可用于水果和蔬菜的收割和加工设备。