简介：
酱类食品是市民餐桌上必不可少的美味，但很少有人知道酱类食品的制作过程极易被细菌污染。近日，平度市食品药品监管局对辖区内酱类生产企业进行了专项检查。
由于酱类产品生产工艺的多样性以及企业规模大小、地区和管理水平的差异使得酱类产品容易存在质量问题。主要问题有氨基酸态氮、总酸、食品添加剂、微生物指标不合格等。针对这些问题，执法人员到企业的原辅料库、制曲车间、发酵车间、成品库，对生产环境条件、参照工艺流程图对生产过程控制、产品检验结果、不合格品管理和食品召回等内容进行逐项检查，同时对使用的面粉、食品添加剂、辣椒等原辅料的供货资质和台账等进行逐一核对，对生产过程中投料和添加剂使用记录、出厂检验情况进行核实。
执法人员要求企业按照工艺流程规范生产，保持生产环境、人员及设备等清洁卫生，原料与成品、半成品杜绝交叉污染；完善原辅料进货查验制度；规范食品添加剂使用，禁止超范围超限量添加及违法添加非食用物质等情况；产品的标签标识按相关要求标注。
关注食品安全
中国食品安全大会组委会 版权所有 未经许可 不得复制
地址：北京市丰台区南四环西路188号一区16号楼 中国食品安全大会组委会 邮编：100070 电话：010－68232903 63703066-8569
