食品安全一头连着消费者的健康，另一头则事关企业的生死存亡。“明确各方责任，用市场手段把监管链条延长，形成倒逼机制，有效保证食品安全。”在谈及如何确保肉食品安全时，山东华宝食品有限公司董事长孙夕华如是说。华宝食品成立于2003年，经过十多年的稳步发展，现已成为集标准化饲养、生猪屠宰、肉品加工于一体的现代化生猪加工企业。旗下“鑫鲜”、“鑫鲜”系列肉食品评为“山东省著名商标”、“无公害农产品”。

近年来，华宝食品通过实施产业化、规模化的发展战略，采用“公司+合作社+农场”的模式，把劳动力、资本、土地和技术有效地组合在一起，使农业产业化产销链条更加稳固，食品安全把控更加有效，走出了一条实现企业带动合作社、合作社带动农户的双赢的新路子。据悉，为确保肉食品安全，华宝食品公司屠宰的生猪全部来自饲养基地及合作社农场，生猪的饲养、用料、防疫在畜牧部门的监督指导下进行，入厂生猪由畜牧部门实施产地、宰前检疫，整个过程由官方兽医卫检人员控制监督，卫生消毒工作严格按照SSOP程序操作；白条、皮条、红条预冷上市，胴体经过24小时冷却后分割，产品在-30℃以下速冻、-18℃以下储存，加工过程严格执行GMP良好操作规范。

此外，华宝食品将国内外先进的管理模式导入企业的管理体系，不断改善食品安全检测的技术和手段，从生猪饲养用药、用料控制、屠宰分割过程控制、冷库冷冻程度控制、出厂品质控制到后续的冷链物流配送等环节，建立起严格而完善的食品质量追溯体系，并建立起完善的召回制度。食品安全追溯系统包括在生猪的饲养、屠宰、分割、加工及销售过程中，加贴特定标识并将信息传输计算机数据库中，实现对生猪和猪肉的跟踪和追溯，做到从生猪养殖到产品出厂各个环节严密监控。