8月5日上午，福州市食安办副主任、市场监督管理局副局长蔡晓峰出席第三届全国食品安全监管信息座谈会监管论坛并发言。他表示，福州市委、市政府始终将食品安全工作视为经济发展、民生保障、社会和谐的基础性工作，把解决好食品安全问题，作为重大民生问题抓紧抓实。特别是去年10月份被列为国家食品安全城市创建第二批试点城市以来，在省委、省政府的领导下，通过“完善一个体系、建立六项机制、创新六种模式”，有效落实“四有两责”，认真履行“四个最严”，扎实推进各项创建工作有序、有力、有效开展。

福州市持续完善组织保障体系，全面落实党政同责，强化属地政府管理责任，创建工作由市长亲自抓、具体抓、持续抓，形成了上行下效、上率下行的良好局面，推动该项工作成为各级政府的“一把手”工程。

福州市将食品安全工作纳入市对县食品安全年度绩效考核，权重由原来的1%提高至3%；将食品安全城市创建工作与治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作有机结合，制定出台了《福州市2016年治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》《福州市食品安全城市创建工作标准任务细分表》，在治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”的基础上创建国家食品安全城市，在创建国家食品安全城市中提高治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作水平。同时，下发了《福州市食品安全城市创建工作目标责任状》，明确地方政府、市食安委各成员单位责任。各县（市）区政府也与各乡镇、部门签订责任状，层层落实目标责任。贯彻执行福州市《食品安全责任追究制度管理若干规定》，持续强化对食品安全工作的管理力度。

福州市着眼形成工作合力，建立部门良性协作机制；着眼构建长效机制，深入开展源头治理；着眼把握问题突破点，严把市场准入关；着眼动态监测管理，强化检验检测；着眼多元交互共治，形成了齐抓共管、社会共治的良好局面；着眼重大任务保障，提升实战能力和监管水平，各项创建工作得到强力推进。此外，福州市结合创建工作实践，把握新形势，研究新问题，转变监管理念，创新监管方式，提高监管效率，探索推行网格化监管等系列新型监管模式，以更好地适应监管新形势、新要求。

推行网格化监管模式，加强基层食品安全监管力量配置，将食品安全工作重心下移。仓山区试点实行食品安全日常巡查与社区日常检查工作相结合的合力监管运作模式，社区工作人员结合日常检查工作，每月按路段开展全覆盖检查，并对市场监管部门的核查处置结果实施跟踪回访。

今年以来，由各社区检查报送的各类食品经营户、餐饮经营户存在的问题共计152起，有效解决了监管人员不足的问题，延伸了基层监管“触角”，形成服务监管合力。社区与监管所共治监管模式成效显著，现已在全区推广试行。台江区尝试实行中小餐馆食品安全协查管理制度，在各街道、社区建立辖区餐饮单位花名册，形成“区-街-居”食品网格化管理。

推行可追溯管理模式。以“流向可追、来源可溯”为目标，多领域推进完善追溯体系建设。市场监管部门利用信息化、技术化手段开展可追溯体系建设，扎实推进乳制品、婴幼儿配方乳粉、食用植物油、白酒食品生产企业等四类重点企业食品生产可追溯体系建设试点工作。市商贸部门扎实推进肉品质量安全信息可追溯体系建设，初步实现了福州市城区主要流通环节肉品质量安全信息的可追溯目标。

推行“明厨亮灶”创建工作。市场监管部门结合许可窗口及现场审核工作，以大型餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务接待单位、学校食堂、餐饮服务连锁单位为重点创建对象，积极指导规范厨房加工布局流程，引导实施“明厨亮灶”改造。推行智能化监管模式。推行大型商超快检模式。按照“先试后推”的步骤，选取辖区影响力较大的商超为试点，指导建立企业农产品快检室。推行“互联网+食品安全”监管模式。针对互联网食品经营中存在的种种问题，福州市发挥信息化监管优势，将“互联网+”与网络食品安全监管有机结合，多举措确保福州市民众安全、放心地网购食品。