在8月4日下午召开的第三届全国食品安全监管信息座谈会上，百度外卖副总裁庄雁斌表示，作为物联网O2O企业的一员，百度外卖深知食品安全的重要性，食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全，也关系到企业的生存。作为网络订餐服务第三方平台，从前期的商家资质审核初审到对商家参与质量和服务水平的监控，再到“最后一公里”的配送安全，百度外卖始终对食品安全进行全链条、全流程的监督和把控。

在谈到严防“黑外卖”时，庄雁斌介绍了百度外卖的五大招数：一是在商户入驻平台前，深入实地考察商户，把好上线前的资质及卫生条件、服务水平初审关，包括它的前厅、后厨的卫生等情况；二是进行明察暗访，监督抽检商户卫生及服务，对上了线的商户进行一个持续性的监督、抽检，会对它的资质再有一个细致的审核，包括环境卫生、服务态度等；三是注重开拓连锁品牌商户，为用户提供更好的餐饮资源，百度外卖聚焦的是中高端的白领市场，所以对商户也是有选择的；四是依托大数据技术对商户进行排名，激励商户向更加规范化、品质化的方向发展；五是在页面前端进行信息公示，便于用户甄别与选择，在整个平台网站的页面上，进行信息公示，便于用户来进行选择讲。

在保障配送安全方面，庄雁斌介绍了百度外卖的三大举措：一是依托强大的智能物流调度系统，从技术上确保配送不仅快速而且准时；二是对送餐员“百度骑士”严格管理，统一装备，持健康证上岗，并要求无犯罪记录；三是对送餐箱要求“每日一清洗，每周一消毒、每月大清洗，一年淘汰更换”。以上做法，确保了百度外卖能够有效防控“黑外卖”，为消费者提供放心、安心的食品，并确保遇到突发事件时能够及时有效反应。

关于如何让食品安全信息放心看见，庄雁斌介绍，作为企业，百度外充分发挥自身的科技优势始终在为如何能够打造透明、安全的互联网餐饮消费来进行努力。具体的做法有以下几个方面：

首先是“亮证亮照”，从成立以来百度外卖就明确制定了非常严格的准入门槛，对所有入驻的商户，在网站上进行实名登记，确保整个经营者的真实的名称、地址和有效的联系方式。此外，陆续与全国各地食品药品监管局、市场监管局、工商局等部门进行全面对接，对商家营业执照、餐饮服务许可证、食品经营许可证等从业资质证照进行公示，从源头把控商户质量和餐品品质，让消费者也清清楚楚地看到。

二是“亮出食品安全监督公示信息”，这里面有两个层面：一方面，百度外卖积极主动与北京、上海等地政府部门沟通协作，进行数据对接，率先在平台上展示餐饮商户量化分级等监管监督信息，使得消费者在线点外卖时，可以方便地了解监管部门给商家评定的食品安全监督等级，从而可以作出更明智、安全的选择；另一方面是亮出信用评级，信用评级是消费者的评价和反馈，把消费者的评价和反馈，清清楚楚、完完整整地展示在页面上，好评度越高、环境越好、服务越好的商户就会往前排，如果有不好的评价，用户也可以看到。监管部门的评价信息和消费者的反馈意见同等重要，都要在平台上有所展示，让消费者可以作出更全面、更明智的选择，而一旦发现商户要是存在违法行为，百度外卖将立即制止，并停止为违法商户提供网络交易平台服务，并及时与监管部门进行沟通、互动，淘汰存在食品安全问题的商户。

三是亮出“亮出餐品追溯，骑士配送全程追踪”，除了前面介绍过的每名骑士都持有健康证，并且配有唯一的身份标识，百度外卖采用了智能派单的物流配送模式追踪骑士取送餐路线，可以清清楚楚地看到骑士在哪里移动，而且都能推算出骑士在哪里，在那里停了多久，追溯送过的每一份餐品，确保物流配送更加安全。

四是“亮出承诺”，在3·15之后，百度外卖率先在行业内首发《第三方网络订餐行业自律公约》，希望能够在整个行业里起到一种正能量，引导整个行业往更加规范、更加有序、更加健康的方向来发展。内容包括严格遵守食品安全相关法律法规、积极配合政府监管部门、严格审核商户证照信息、确认商户的线下实体门店、加强对商户的巡查抽检工作、对违法商户的惩治措施、建立健全网络订餐纠纷处理机制、完善先行赔付机制、对入网商户进行线上排名、开拓品牌连锁商户等。另外，百度外卖还亮出了超时赔付的承诺，百度外卖依托强大的智能的物流系统，现在订单的配送大约可以控在32分钟以内，准时率达到了98%以上，因此敢于向用户承诺超时赔付。

最后，庄雁斌表示，近年来，新食品安全法出台，国家食品药品监督管理总局《网络食品安全违法行为查处办法》出台，各地监管部门网络订餐行业相关法律法规也相继出台，百度外卖一直都在努力，积极发声表态，并且切实地贯彻落实。在保障食品安全的道路上，百度外卖一方面坚持、执着地、坚决地贯彻落实好企业的主体责任，另一方面，积极地去履行作为一个企业的应该履行的社会责任。百度外卖承诺，将不忘初心，加倍地付出，为保障食品安全贡献自己的力量。