为排查湖北武汉食品生产环节存在的食品安全风险隐患，进一步加强重点高风险食品生产企业的监管，该市食品药品监管局引入第三方技术机构对全市重点高风险食品生产企业开展食品安全风险评估工作。

此次评估的对象是武汉市150家重点高风险食品生产企业，评估工作时间为2016年8月至2017年6月。第三方评估单位将选派食品安全专业人员组成现场评估小组，对企业食品安全风险进行现场评估，基本流程为：首次会议—现场检查—组内沟通—末次会议。评估结束后，将根据每一受评估企业的各项风险源的风险指数，分析、汇总形成包括风险点描述、风险分析、防控措施意见及对策等内容的《食品生产企业风险评估报告》。通过第三方食品安全风险评估，达到为武汉市食品生产的风险管理提供决策依据、建立长效监管机制、防控食品生产环节质量安全风险的目的。

此次风险评估工作具有如下特点：一是通过专业技术机构公开、透明的风险评估、分析，使监管部门和企业全面了解影响食品安全的各种风险、造成风险的原因、风险的危害及其严重程度、正确的应对措施等信息；二是引入专业技术机构，实施以预防为主，从源头抓起的风险事前管理，为以往单一的事后管理方式提供有效的补充，为食品可追溯制度的建立提供依据；三是以发现问题为导向，实施全面风险评估、分析，确定企业生产过程存在的食品安全风险及其可能造成的危害程度，为武汉市食品生产风险管理工作的开展提供专业技术支撑。