食品安全重在溯源，食品安全源于食材。7月28日下午，在成都一蔬菜种植专业合作社内，记者实地考察了成都食品“溯源平台”的建设和运行情况。

据介绍，成都市食品溯源电商平台是全国首创的采用“互联网+”实现食品安全溯源监管和促进电子商务经营的管理模式，创造性地将政府监管与企业经营结合起来，实现来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

“溯源平台的蔬菜全部都来自合作的蔬菜种植专业合作社吗？”记者问道。成都溯源电商平台的负责人说：“我们的蔬菜大部分是来自于合作社的，但也有一部分是在农贸市场购买的。”

“那你们如何保证在农贸市场买的蔬菜是安全的呢？”

“‘溯源平台’设定了自动化快检准入程序，每日进行农药残留抽检1200余批次，每批菜品都要出具农药残留检测报告。快检结果通过互联网传递到后台，不合格食品自动禁入。所以，不管是合作社的蔬菜还是农贸市场的蔬菜都必须通过检测，才能进入销售环节。”

据了解，目前该平台主要提供大批量食材订购，截至今年6月15日，“溯源平台”注册用户达9800余家，每日下单4002家，其中包括零售经营者38家、医院食堂36家、大型酒店72家、学校食堂456家、社会餐饮3400余家。实现单日食材交易额超过450万元，农产品日交易量超过500吨。

在广安临港大市场，记者到了该市场食品快速检测中心，并到批发门市实地体验了食用农产品质量安全追溯体系带来的便捷服务。

在该市场门口，记者看到了一个大型显示屏，显示屏上正滚动播放农产品检验检测结果。据介绍，临港大市场建有专门的检测中心，每天由专人从市场里抽取20个品种的瓜果蔬菜送入检测中心，由检测中心对样品进行检测，并将检测结果定时在公示栏上进行公布，对检测结果为阳性的农产品就地销毁，对结果为弱阳性的通报产地，并报告当地食品监管部门。

据了解，为加强批发市场内食用农产品质量监管，临港大市场在广安市食品药品监管局及枣山园区分局的指导下，于2015年共投资了120万元用于建设食用农产品质量安全追溯体系。该体系以提升食用农产品质量安全水平为目标，以食用农产品市场准入管理为核心，以检测工作为倒逼手段，按照“源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究、公众可查”的基本要求，以二维码为产品标识，运用现代信息技术，依托农产品质量安全追溯信息平台，建立农产品经营主体信息库，并落实索证索票、进货查验记录等制度，逐步建成了从批发到零售的农产品质量安全追溯体系。在该市场一批发门市，一位记者拿出手机扫描了莴笋单品的二维码，手机上立刻显示出产品品种、产地、农户信息、蔬菜检测结果、批次数量及经转批发、零售商的相关信息等。记者们纷纷对该质量安全追溯体系竖起大拇指。

同样是流通环节，泸州市润泽春天超市建立了食品快速检测室，该检测室的建设是泸州推进大中型超市和农贸市场食品快检室建设的一个缩影。据介绍，该公司投资8万余元建设标准化快检室，于2015年10月建成并投入使用。快检室配备两名快检人员，严格按照快检流程规范操作。每天开展食用农产品检测量不少于商场进货品种的10%，并将检测结果在卖场进行公示。快检室运行至今，已检测果蔬含有机磷、氨基甲酸酯农残指标2个共1600余批次，检测水产品含甲醛防腐指标1个共32批次，检测肉类含克伦特罗（瘦肉精）指标1个共65批次。

据泸州市食品药品监管局相关负责人介绍，2015年3月以泸州市食品安全委员会的名义发文，将大中型超市和农贸市场食品快速检测室建设工作纳入全市重点工作，分阶段建成40家食品快速检测室。2015年全市验收并投入使用食品快速检测室10家。今年，全市食品快速检测室建设目标是在四县三区大中型超市和农贸市场再建21家，其中食用农产品批发市场必须建立食品快速检测室。

在推进食品快速检测室建设的同时，泸州市选取城区的6家农贸市场作为试点，推行检验结果公示制度，要求试点单位将食用农产品抽检和快检结果及时、准确地向公众公示。

“走基层”的记者一致认为，成都市溯源平台借助互联网，实现了从菜地到厨房全程监控，做到了安全可控；广安临港大市场的食用农产品质量安全追溯体系实现了农产品质量安全可追溯；泸州大中型超市及农贸市场的食品快检室建设为食品安全提供了有力保障。