简介：
预期到2020年，上海市主要食品信息追溯覆盖率达95%以上，主要食品安全总体监测合格率预期达到96%以上，集体性食物中毒事故年报告发生率在5/10万以下……这是近期发布的《上海市食品药品安全“十三五”规划》透露的消息。
一边在餐厅吃饭，一边可通过液晶屏幕看到后厨的切配间、烹饪间、冷菜间、点心区，菜肴如何烧出、后厨卫生如何、厨师操作是否规范，顾客都能看得清清楚楚。“十三五”期间，上海将大力推进“明厨亮灶”工程。
目前，除迪士尼小镇“明厨亮灶”全面铺开外，上海已有2000多家餐饮店打造了“明厨亮灶”。上海计划将迪士尼小镇的餐饮监管模式做成样板，最快用2～3年时间使上海中型饭店“明厨亮灶”全覆盖。
“明厨亮灶”还不仅仅是“直播”后厨，下一步还将与监管部门结合将食品制作加工的直播视频接入监管部门的后台，以便开展远程监督检查。后厨的温度自动显示、不戴帽子的操作员将被系统自动警告、消费者在去餐馆的路上就能通过手机APP实时查看后厨制备食物的情况等都有望实现。到“十三五”末期，上海将建成国家食品安全城市。
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