近期，贵州省食品药品监督管理局组织对全省210家肉制品生产企业进行专项检查，重点检查企业是否按照规定进行索证索票，索取原料肉的合格证明、检验检疫合格证明、原料肉供应商资质等；是否存在使用来历不明或者未经检验检疫的肉品加工肉制品的行为；是否对原料肉进行检验或者委托第三方检验，检出问题是否采取召回措施并向监管部门报告等原料肉进货把关、来源把关、检验把关等情况。检查未发现企业存在使用病死畜禽肉或未经检验、检疫不合格的原料肉加工肉制品问题。

检查发现存在其他食品安全隐患问题企业25家，占检查总数的11.9%。主要问题包括卫生条件方面，部分生产企业环境、设施设备、生产人员卫生状况差，从业人员无健康证等问题；进货查验方面，部分生产企业原辅料进货登记、索证索票记录不全，食品添加剂台账登记不规范等问题；生产控制方面，部分生产企业投料记录、关键控制点记录、生产设备维护记录存在缺项，成品仓库中存在食品包装材料和成品混放等问题。

针对此次检查中发现问题的企业，当地食品安全监管部门下达了《责令改正通知书》，要求企业制定整改措施，加强厂区环境、设施设备、生产人员的卫生管理，原辅料索证索票、生产过程控制记录，严格执行出厂检验制度等，防控食品安全风险。

同期，贵州省还组织开展了肉制品兽药残留监督抽检，共抽检122批次样品，不合格样品1批次，不合格率为0.82%，不合格指标为山梨酸超标。监督抽检未发现存在兽药残留超标问题。文/杨菊 郑东